FIDEO SECO

Ingredientes:

1 paquete de fideo grueso
1 cebolla chica
2 jitomates medianos
1 pizca de azúcar
1 huevo
½ taza de crema
1 taza de queso blanco rallado
1 o 2 aguacates
2 cucharadas de perejil picado
sal

Preparación:

Desmadejar con cuidado el fideo y dorarlo en suficiente aceite, a fuego lento, removiendo constantemente para que tome un color parejo. Escurrirlo en un colador de verduras.

Cocer los jitomates y pelarlos; picar la cebolla finamente. Cocer el huevo y picar la yema.

En un recipiente con poca grasa, acitronar la cebolla picada.
Cuando esté transparente, verter el jitomate previamente molido en la licuadora con un poco de sal y la pizca de azúcar y dejarlo sazonar.

En un molde refractario engrasado poner una capa de jitomate molido y otra de fideo.
, poner crema, queso rallado y así sucesivamente hasta terminar con crema y queso.

Adornar con el perejil y hornear hasta que se suavice el fideo y se gratine el queso.
Servir adornado con rebanaditas de aguacate.