CREMA DE MARISCOS |
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12 piezas de ostiones frescos 12 piezas de almejas chicas 12 piezas de mejillones 12 piezas de camarones medianos 100 gr de mantequilla 1 tallo de apio picado 1 pieza de poro finamente picado 3 papas peladas y picadas 2 tazas de leche 1 taza de crema 2 yemas de huevo 2 cucharadas de jugo de limón 2 tazas de agua sal y pimienta |
Poner a hervir el agua; agregar los mariscos. Tapar y dejar cocinar 5
minutos o hasta que las conchas se abran. En la mantequilla derretida, sofreír el apio, poros y papas. Cocinar hasta que estén tiernos; sazonar con sal y pimienta. Verter el caldo de mariscos y la leche; cocinar a fuego suave hasta que estén tiernos los vegetales.
Aparte, batir las yemas con la crema. Agregar los mariscos a la sopa
cuando esté hirviendo. Servir caliente.
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