CREMA DE COLIFLOR |
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50 gr de mantequilla ¼ de cebolla picada 2 tallos de apio picado 5 tazas de caldo de pollo ½ coliflor cocida 1 cucharada de harina 1 taza de crema perejil picado |
Sofreír en la mantequilla la cebolla y el apio hasta que se acitronen, de 3 a 4 minutos. Moler la coliflor con un poco de caldo, harina, cebolla y el apio acitronados. Vaciar en una olla e incorporar el resto del caldo, dejar cocer unos 5 minutos más, rectificar de sal. Para servir, vaciar en un tazón la crema y agregar una taza de sopa caliente, mezclar perfectamente y añadir el resto de la sopa, espolvoreando con el perejil.
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