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Pastel de Tres leches con merengue o crema chantilly

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Para hacer el pastel

 5 huevos separadas las claras de las yemas.

1 taza de azucar

1/3 de leche

1 taza de harina de trigo cernida

2 cucharadas de polvo para hornear

1/2 de cucharada de crema tartar en polvo(si la tiene a la mano)

prepare su horno a 350 grados. fh

Para hacer el dulce.

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

1 taza de crema

1 cucharaditas de vainilla

1 cucharada de cognac o ron

Para hacer el Merengue

1 1/2 de azucar

1/2 cuacharada de crema tartara en polvo

5 claras de huevo.

Para prepar el pastel bata 3/4 de azucar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 1/3 de taza de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear.

Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema tartara, y agregue un 1/4 de taza de azucar poco a poco y batalas hasta que el merengue este solido.

Agregue el merengue a la pasta que tiene el harina suavemente unicamente envolviendo sin batirla.

Ponga la pasta en un molde rectangular de tamano mediano, engrasado con mantequilla y pongalo en el horno a 350 fh,por 50 minutos checandolo con un palillo de madera y si sale completamente seco esta listo .

Dejelo enfriar por 1 hora y cuando este listo con un palillo de madera agale agujeros por encima en toda la superficie.

Prepare el dulce de leche combinando,la leche evaporada, la condensada y la crema, la vainilla, el cognac o ron revolviendola bien . .

Ponga el dulce por encima del pastel suavemente para que lo absorva y lo que se cae hacia los lados pongaselo por encima hasta que lo absorva.

Bata las 5 claras de huevo con la crema tartara agregando el azucar poco a poco segun el merengue cresca.

Con una espatula pongale al pastel una capa gruesa del merengue .

Para adornarlo con un soplete de soldar portatil se lo pude pasar por todo el rededor para dorar el merengue .o lo puede dejar asi. metalo al refrigerador por 4 horas o mas .

 

 

By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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