CREMA DE CAMOTE |
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1 cebolla chica 100 gr de mantequilla 2 dientes de ajo 8 tazas de consomé 2 tazas de puré de camote 1 taza de crema ½ taza de jerez seco sal y nuez moscada |
Rebanar la cebolla y ponerla a freír en la mantequilla. Cuando empieza a tomar color, agregar el ajo y esperar a que estén bien dorados. Moler esta fritura con dos tazas de consomé, que puede ser de pollo o res y verterla en un recipiente, donde se incorpora el resto del consomé y el puré de camote. Ya todo junto, ponerlo a fuego lento y cuando hierva unos minutos, añadir la crema y el jerez y sazonar al gusto con sal y nuez moscada.
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