CREMA DE NOPALITOS |
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Ingredientes: 1 Kg de nopales tiernos
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Preparación: Cortar en trozos y hervir los nopales en agua salada por aproximadamente 30 minutos. Utilizando una olla de cobre, los nopales tomarán un color verde
esmeralda. Aparte rebanar la cebolla en rodajas y freírla con los dientes de ajo hasta que esté acitronada. en la mantequilla y el aceite juntos. Moler esta fritura con los nopales y una taza de caldo y verter en un recipiente donde se incorpora el resto del caldo y la crema. Dejar hervir por 15 minutos, sazonar con sal y pimienta. Freír los escamoles y agregarlos al momento de servir.
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