Tinga de Lomo de Cerdo |
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Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo |
Preparación:
Cocer la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Dejarla enfriar y deshebrarla. Asar los jitomates, pelarlos y picarlos. Pelar las papas, partirlas en cuadritos y cocerlas. Freír la longaniza, retirarla y en la misma grasa freír otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregar el jitomate, las papas y los chipotles. Regresar la longaniza. Añadir vinagre, hierbas de olor y sal. Dejar hervir hasta que reseque un poco. Vertir todo en un platón. Adornar con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga.
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