Recetas de Cocina Mexicana

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Tinga de Lomo de Cerdo

 

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo
200 gr de longaniza
5 jitomates
3 papas
1½ cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre
chiles chipotles en vinagre picados finamente
hierbas de olor
aceite para freír
sal
2 aguacates
hojas de lechuga picadas finamente

Preparación:

 

Cocer la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Dejarla enfriar y deshebrarla.

Asar los jitomates, pelarlos y picarlos.

Pelar las papas, partirlas en cuadritos y cocerlas. Freír la longaniza, retirarla y en la misma grasa freír otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregar el jitomate, las papas y los chipotles. Regresar la longaniza.

Añadir vinagre, hierbas de olor y sal. Dejar hervir hasta que reseque un poco.

Vertir todo en un platón. Adornar con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga.

 

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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