Recetas de Cocina Mexicana

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Tacos Sudados

 

Ingredientes:

½ kg de maciza de puerco
18 tortillas chicas recién hechas
½ tortilla seca
5 chiles anchos
2 chiles pasilla
½ cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de cacahuates tostados
Aceite para freír
Sal y pimienta

Preparación:


Cocer la carne y escurrirla, guardar el caldo y deshebrarla.

Desvenar los chiles, tostarlos y remolarlos en un poco del caldo en que se coció la carne.

Freír la media tortilla.

Licuar los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añadir sal y pimienta.
Freír todo hasta que sazone. Agregar un poco de caldo. Agregar la carne. Hervir todo a fuego muy bajo hasta que espese.

Rellenar las tortillas recién hechas con la carne, doblarlas a la mitad y acomodarlas en una vaporera tapada para que suden los tacos.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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