Recetas de Cocina Mexicana

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Pasta Pachuqueña

 

Ingredientes:

450 gr de harina
150 gr de manteca
1 taza de pulque
1 huevo
1 cucharadita de sal
leche

Para el relleno:

250 gr de filete de res cocido y cortado en trocitos
250 gr de papas
50 gr de mantequilla
2 chiles serranos
1 taza de caldo de pollo
2 cebollas de porro
1 cucharada de perejil picado muy fino
sal y pimienta

Procedimiento:

Cernir la harina con sal y agregarle el huevo, la manteca y el pulque necesario para que se forme una pasta ligera.

Extenderla hasta que quede de un espesor de ½ cm. Cortar la pasta en forma de ruedas, colocarle en el centro el relleno y doblarlas a la manera de empanadas.

Disponerlas en bandejas engrasadas con manteca y dejar reposar por dos horas.
Bañarlas con la leche y cocinarlas en el horno a 250º C.

Para el relleno freír la cebolla y los chiles cortados en rajas, con mantequilla junto a los trocitos de filete y las papas crudas cortadas en cuadritos.

Cuando esté bien frito, añadirle el caldo, la sal y la pimienta.
Dejar hervir a fuego medio hasta que espese. Agregar el perejil picado. Servir Caliente.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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