Pasta Pachuqueña |
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Ingredientes: 450 gr de harina Para el relleno: 250 gr de filete de res cocido y cortado en trocitos |
Procedimiento: Cernir la harina con sal y agregarle el huevo, la manteca y el pulque necesario para que se forme una pasta ligera. Extenderla hasta que quede de un espesor de ½ cm. Cortar la pasta en forma de ruedas, colocarle en el centro el relleno y doblarlas a la manera de empanadas. Disponerlas en bandejas engrasadas con manteca y dejar reposar por
dos horas. Para el relleno freír la cebolla y los chiles cortados en rajas, con mantequilla junto a los trocitos de filete y las papas crudas cortadas en cuadritos. Cuando esté bien frito, añadirle el caldo, la sal y la pimienta.
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