Mondongo |
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Ingredientes: 1 kg de mondongo precocido (panza, pata, libro, callo) |
Preparación: Disolver el achiote en el jugo de las naranjas agrias. Lavar bien el mondongo, cocerlo en suficiente agua con el jitomate partido en cuartos, el epazote, la cebolla, el achiote, los dientes de ajo y sal. Cocerlo hasta que la carne esté suave. Servir acompañado con cebolla picada, orégano, chile habanero y medios limones.
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