Recetas de Cocina Mexicana

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Fabada

 

Ingredientes:

2 tazas de alubias
150 gr de codillo de puerco en trozos
1 hueso de jamón

1 chorizo mediano rebanado
100 gr de recorte de fabada
2 jitomates grandes molidos y colados
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
aceite para freír
sal
 

Preparación:

Remojar las alubias durante dos o tres horas para ablandarlas. Escurrirlas y hervirlas en olla exprés, con 4 tazas de agua, el hueso de jamón, la cebolla y sal, durante 30 minutos.

Freír el recorte junto con el ajo y el chorizo , la carne de puerco, agregar el jitomate y hervir hasta que espese un poco.

Cuando la olla de presión se haya enfriado (que no tenga presión), abrirla, agregar la fritura de jitomate y carne, mover, tapar la olla y cocer 15 minutos más.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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