Fabada |
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Ingredientes: 2 tazas de alubias
1 chorizo mediano rebanado |
Preparación: Remojar las alubias durante dos o tres horas para ablandarlas. Escurrirlas y hervirlas en olla exprés, con 4 tazas de agua, el hueso de jamón, la cebolla y sal, durante 30 minutos. Freír el recorte junto con el ajo y el chorizo , la carne de puerco, agregar el jitomate y hervir hasta que espese un poco. Cuando la olla de presión se haya enfriado (que no tenga presión), abrirla, agregar la fritura de jitomate y carne, mover, tapar la olla y cocer 15 minutos más.
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