Lomo a la Sidra |
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Ingredientes: 1 kg de lomo |
Preparación: Dorar por todos lados el trozo de lomo en las dos grasas juntas. Sacarlo, rebanarlo y salpimentarlo. En la misma grasa freír la harina. Cuando ésta ha tomado color, incorporar la sidra, los ajos prensados y dos ramas de romero. Hervir esta preparación en fuego muy bajo, hasta que espese, vertirla sobre el lomo antes acomodado en un refractario con tapa. Hornearlo a temperatura regular, más o menos una media hora, e inmediatamente antes de servirlo ponerle alrededor las manzanas bien peladas, rebanadas y fritas en mantequilla.
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