12 albondigas de carne de
res y puerco
3
Cebollas picadas finita
3
rebanadas de tocino
2 latas
de tomate o 10 tomates tipo romana
1/4 de
Tasa de chiles serranos tostados (o 1/4 de tasa de chile chipotle)
3 Litros
de consomé de carme
1/4 de
cucharadita de comino
Cilantro
picado al gusto
Sal y
pimienta al gusto
1/2 Kilo
de carne molida sin grasa
1 huevo
2
dientes de ajo
2
dientes de ajo
1/4
de cebolla
4
cucharadas de aceite de oliva
1
cucharadita de azúcar
1/2
chile ancho sin semillas y desvenado (si desea que pique le puede
agregar al gusto)
1
pizca de sal
8
cucharadas de queso ranchero desmoronado.
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En una olla grande fría la cebolla con el tocino.
Corte los tomates y póngalos en la olla reservando el
jugo cocine por 10 15 minutos añada el jugo de los tomates el consomé y
los chiles.
añada el comino y el cilantro hasta que hierva y
reduzca la lumbre 30 minutos.
Mientras se hace la sopa prepare las albóndigas
mezclando la carne, el huevo y el ajo.
Si quiere que las albóndigas le queden suavecitas
hierva una papa hágala puré e incorpórelo a la mezcla de la carne
molida.
Haga sus bolitas de la mezcla de carne del tamaño que
quieras.
Sumérjalas en el caldo y déjelas hervir a fuego lento
por 25 minutos.
mmmmmmsabrosisimo.
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