Recetas de Cocina Mexicana

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Sopa - de pescado - calabaza - jitomate - elote - nopales - hongos - zanahoria - carmen - medula - col - papa - pepino - Caldo - gallego - tlalpeno - camaron - verduras -ARROZ con - camarones - elote - brocoli - pollo - paella - chorrera - higaditos - cerveza - romana -
 

 

Caldo de Albondigas

12 albondigas de carne de res y puerco

3 Cebollas picadas finita 

3 rebanadas de tocino 

2 latas de tomate o 10 tomates tipo romana

1/4 de Tasa de chiles serranos tostados (o 1/4 de tasa de chile chipotle)

3 Litros de consomé de carme

1/4 de cucharadita de comino

Cilantro picado al gusto

Sal y pimienta al gusto

1/2 Kilo de carne molida sin grasa

1 huevo

2 dientes de ajo

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1/2 chile ancho sin semillas y desvenado (si desea que pique le puede agregar al gusto)

1 pizca de sal

8 cucharadas de queso ranchero desmoronado.

 

En una olla grande fría la cebolla con el tocino.

Corte los tomates y póngalos en la olla reservando el jugo cocine por 10 15 minutos añada el jugo de los tomates el consomé y los chiles.

añada el comino y el cilantro hasta que hierva y reduzca la lumbre 30 minutos.

Mientras se hace la sopa prepare las albóndigas mezclando la carne, el huevo y el ajo.

Si quiere que las albóndigas le queden suavecitas hierva  una papa hágala puré e incorpórelo a la mezcla de la carne molida.

Haga sus bolitas de la mezcla de carne del tamaño que quieras.

Sumérjalas en el caldo y déjelas hervir a fuego lento por 25 minutos.

mmmmmmsabrosisimo.

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
February 05, 2011
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