Recetas de Cocina Mexicana

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Flores de Calabaza Rellenas

 

Ingredientes:

1 manojo de flores de calabaza lavadas
1/2 de carne de puerco
1/2 de carne de res
2 jitomate
12 tomates verdes
1 cebolla
1 diente de ajo
4 huevos
3 cucharadas soperas de harina
3 chile serrano
aceite para freír
sal y pimienta
 

Preparación:

Sumerja el jitomate en agua caliente y picarlo. Cocer las carnes de puerco y de res en poca agua con un trozo de cebolla , sal y pimienta. Dejar enfriar y deshebrarlas.

Picar otro trozo de cebolla y freírlo en un poco de aceite hasta que se transparente. Agregar el jitomate picado y la carne deshebrada dejando freír hasta que sazone y reseque.

Rellenar las flores de calabaza con la mezcla de carne. Separar las yemas de las claras y batir éstas a punto de turrón.
Agregar las yemas. Enharinar las flores, sumerjirlas en la mezcla del huevo y dorarlas en aceite.

Licuar los tomates con ajo, cebolla y chile serrano y freírlos en aceite. Agregar dos tazas de la mezcla a hervir, añadir sal y agregar las flores capeadas.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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