Flores de Calabaza Rellenas |
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Ingredientes: 1 manojo de flores de calabaza lavadas |
Preparación: Sumerja el jitomate en agua caliente y picarlo. Cocer las carnes de puerco y de res en poca agua con un trozo de cebolla , sal y pimienta. Dejar enfriar y deshebrarlas. Picar otro trozo de cebolla y freírlo en un poco de aceite hasta que se transparente. Agregar el jitomate picado y la carne deshebrada dejando freír hasta que sazone y reseque. Rellenar las flores de calabaza con la mezcla de carne. Separar las
yemas de las claras y batir éstas a punto de turrón. Licuar los tomates con ajo, cebolla y chile serrano y freírlos en aceite. Agregar dos tazas de la mezcla a hervir, añadir sal y agregar las flores capeadas.
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