Recetas de Cocina Mexicana

Ricky Rubio.com

Chilayo

 

Ingredientes:

1 kilo de espinazo de puerco
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
sal al gusto
2 chiles pasilla despepitados y remojados en agua caliente
15 jitomates verdes pelados y picados
1 pizca de comino
2 cucharaditas de orégano
1½ tazas de nopales picados en cuadritos, cocidos y bien lavados
1 kilo de verdolagas bien limpias, picadas y cocidas
 

Preparación:

Cocer la carne con dos dientes de ajo, una cebolla partida a la mitad y sal al gusto.

Cuando esté suave, retirar la cebolla y el ajo, añadir los chiles molidos y colados con el otro diente de ajo, el tomate picado, el comino, el orégano y sal al gusto.
dejar sazonar durante 10 minutos, añadir los nopales y las verdolagas y dejar hervir 10 minutos más.

Picar la otra cebolla.
Presentar en una cazuela honda y servir en cazuelitas individuales de barro, acompañando con tortillas recién hechas y cebolla picada.

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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