Recetas de Cocina Mexicana

Ricky Rubio.com

Patitas de Puerco

 

Ingredientes:

12 patitas de puerco
1 lechuga
fruta de temporada como pera, manzana, plátano, etc.
2 cebollas grandes cortadas en rebanadas
2 dientes de ajo
½ taza de aceite de oliva
3 chiles poblanos
½ taza de vinagre
½ hoja de laurel
½ cucharadita de orégano
3 gr de pimienta
½ taza de agua
queso añejo
sal

Preparación:

El día anterior freír en aceite los ajos enteros, las rebanadas de cebolla y los chiles, previamente cortados en forma de rajas.

Acitronar la cebolla, agregar el vinagre, los granos de pimienta, el laurel, el orégano, el agua y la sal.

Cuando empiece a hervir quitar de la lumbre y agregarles las patitas que deben estar bien limpias y cocidas.
Dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente disponerlas sobre una capa de lechuga picada, puesta en un platón con las frutas, bien limpias y cortadas en rebanadas. Bañar todo con el escabeche antes preparado, espolvorearle el queso añejo desmoronado, y decorarlo con totopos de tortilla frita.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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