Recetas de Cocina Mexicana

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Lomo de Res en Pepitoria

 

Ingredientes:

1 Kg de lomo de res
100 gr de chile ancho
50 gr de almendras
50 gr de nueces
50 gr de piñones
1 taza de vinagre
orégano, cominos, hierbabuena, perejil
manteca
sal y pimienta

Preparación:

Cortar la carne en rebanadas delgadas. Tostar, desvenar y moler dos chiles con unos cominos.

Picar finamente el perejil, las almendras, las nueces y los piñones.

Untar las rebanadas de carne con un poco de chile y rellenarlos con el picadillo anterior.

Enrollarlas y atarlas con un hilo.

Freír los rollitos en manteca, y en el mismo recipiente añadirles el vinagre y el chile que quedó; incorporarles el orégano y la hierbabuena y dejar cocer a fuego muy lento durante unos 3/4 de hora.
Servir caliente.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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