Recetas de Cocina Mexicana

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Lomo en Cacahuate

 

Ingredientes:

1 1/2 kg de lomo de cerdo limpio
1 taza de cacahuates pelados
1 bolillo en rebanadas
2 chiles chipotles en vinagre
2 chiles anchos desvenados
2 jitomates
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 hojas de laurel
½ hoja santa
1 cucharada cafetera de canela
1 cucharada cafetera de azúcar
2 tazas de caldo
2 cucharadas soperas de vinagre
½ taza de vino tinto
aceite para freír
sal

Preparación:

Freír el cacahuate y las rebanadas de pan. Apartarlos y espolvorear el lomo con canela y sal.
Freírlo hasta que dore por todos lados.

Apartar la carne y quitar un poco de grasa de la cazuela.

Licuar juntos todos los ingredientes excepto el lomo, el caldo, el vinagre y el vino.
Freírlos en la cazuela hasta que sazonen.

Regresar el lomo, añadir las tazas de caldo, el vinagre y el vino.

Tapar la cazuela y hervir a fuego bajo hasta que el lomo esté bien cocido.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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