Recetas de Cocina Mexicana

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Filete en Salsa de Epazote

 

Ingredientes:

2 kg de filete
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 1/2 tazas de hojas de epazote
1 taza de consomé de res
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
4 chiles poblanos
30 gr de harina
pimienta
sal al gusto
 

Preparación:

Cortar  el filete en medallones y sellar a fuego muy fuerte en la mantequilla y el aceite juntos.
Retirarlos.

Hervir el epazote en un cazo de cobre (para que conserve su color).
Molerlo en la licuadora con el consomé, la cebolla, los ajos picados y fritos y los chiles poblanos asados, pelados y desvenados.

En la grasa donde se selló la carne poner a dorar la harina y freír allí el recaudo molido sazonado con sal y pimienta.

Servir vertiendo la salsa sobre los medallones.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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