Recetas de Cocina Mexicana

Ricky Rubio.com

Garnachas Poblanas

 

Ingredientes:

12 tortillas chicas y delgadas
100 gr de pulpa de cerdo
3 chiles anchos
¼ de taza de cebolla
125 gr de papas, cocidas y peladas
100 gr de manteca
sal

Preparación:

 Remoje los chiles o pongalos en vaporera a que se hidraten.

Tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.
Ponerlos a remojar en agua caliente con sal.

Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal.

Deshebrar la carne, previamente cocida. Picar finamente la cebolla, partir las papas en cuadritos pequeños y sazonarlos con sal.

Calentar la manteca y freír una tortilla, primero por la parte del pellejito.

Colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla. Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida.

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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