Garnachas Poblanas |
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Ingredientes: 12 tortillas chicas y delgadas |
Preparación: Remoje los chiles o pongalos en vaporera a que se hidraten.
Tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles. Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal. Deshebrar la carne, previamente cocida. Picar finamente la cebolla, partir las papas en cuadritos pequeños y sazonarlos con sal. Calentar la manteca y freír una tortilla, primero por la parte del pellejito. Colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla. Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida.
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