Queso Relleno

Ingredientes:

½ Kg de carne de cerdo
1 queso redondo de Chiapas
3 chiles serranos picados finamente
2 cucharadas de jamón crudo, picado fino
2 cucharadas de cebolla, picada fina
2 huevos
2 jitomates molidos y colados
1 cucharada de perejil picado finamente
4 tomates verdes, molidos y colados
1 diente de ajo molido
100 gr de aceitunas picadas fina
50 gr de pasas sin semillas
50 gr de almendras, peladas y picadas
crema fresca
aceite
sal

Preparación:

Vaciar el queso con una cuchara por la parte superior, dejándo una capa de 1 cm. de espesor.

Freir la cebolla con el jamón en una cucharada de aceite caliente.
Agregar la carne, los jitomates, los tomates, los chiles, las aceitunas, las pasitas, las almendras, el ajo, el perejil y sal al gusto.

Dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté cocida.
Retirar del fuego y añadir los huevos ligeramente batidos y un poco del queso desmoronado.

Mezclar muy bien y rellenar el queso.

Colocarlo en una vaporera, cuidando que no toque el agua.
Dejar al vapor del agua hirviendo por media hora.

Cubrir con la crema y servir caliente.