Lengua en Salsa de Almendras

Ingredientes:

1 lengua de res limpia y cocida con ajo, cebolla y una rama de hierbabuena
1 cucharada de manteca
100 gr de almendras
1 cebolla mediana finamente picada
1 rebanada de bolillo frita
1 rollito de perejil
6 cucharadas de aceitunas
5 chiles jalapeños
en vinagre
sal
pimienta  

Preparación:

Freír en la manteca la cebolla junto con las almendras y el pan frito, cuidando de que no se queme. Moler todo.

Agregar ½ lt. del agua en que se coció la lengua o agua sola y dejar hervir.

Agregar poco a poco las rebanadas de lengua, el perejil, las aceitunas y los chiles. Dejar sazonar bien.