Lengua Menchada |
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Ingredientes: ½ Kg de lengua de ternera |
Preparación: Poner la lengua a cocinar en agua, retirándola a mitad de cocción. Quitarle quita el pellejo y mecharla con 2 dientes de ajo, el jamón gordo, el clavo, la canela y la pimienta en polvo, todo muy bien picado, y bien revuelto. Colocarla en una cazuela agregándole la mitad de vino, el vinagre, y otra vez clavo, canela y pimienta molidas, el jitomate, el jengibre molido, la salvia y la sal.
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