Recetas de Cocina Mexicana

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Lengua Menchada

 

Ingredientes:

½ Kg de lengua de ternera
100 gr de jamón magro
100 gr de jamón gordo
½ cebolla
4 dientes de ajo
½ vaso de vinagre
1 vaso de vino tinto
clavo, pimienta, canela y jengibre en polvo
orégano, alcaparras y aceitunas
1 rama de salvia
aceite, mantequilla y sal
 

Preparación:

Poner la lengua a cocinar en agua, retirándola a mitad de cocción.

Quitarle quita el pellejo y mecharla con 2 dientes de ajo, el jamón gordo, el clavo, la canela y la pimienta en polvo, todo muy bien picado, y bien revuelto.

Colocarla en una cazuela agregándole la mitad de vino, el vinagre, y otra vez clavo, canela y pimienta molidas, el jitomate, el jengibre molido, la salvia y la sal.

 

 

 

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 10, 2012
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