Corta los medallones de 1/2 pulgada.prepara el horno a 300 grados FH

Marina los medallones poniendoles sal y  pimiento y aceite de oliva.(por unos 20 minutos es suficiente)

Prepara un sarten grueso que este bien caliente a fuego alto pon los medallones 4 minutos por cada lado y ponlos en el horno bajandolo 1 250 FH.

En el mismo sarten pon la mantequilla con 3 cucaharadas de aceite de oliva y a que se derrita la mantequiilla cuando este agraga el limon y con una cuchara de madera remueve el asiento del sarten nada mas por un minuto pon el perejil por otros 45 segundos y sal al gusto, saca los medallones del horno(los medallone no pueden estar en el horno mas de 10 minutos) y sirve la salsa por encima.

Puedes usa pan frances para mojar en la salsa.

Anada una pisca de sal.