Torrejas

Batir las claras a punto de nieve y, cuando estén listas, incorporarles las yemas, batiendo todo ligeramente.

Añadirle el polvo de bizcocho. En una sartén, calentar el aceite y freír cucharadas de la preparación anterior, teniendo cuidado que las tortillas que se van formando queden bien doradas por los dos lados.
Escurrir sobre papel absorbente.

Poner al fuego el agua con el azúcar y la canela y remover hasta que se derrita el azúcar.

Cuando empieza a hervir, agregarle las 20 gotas de limón y dejar de remover hasta que espese un poco.

Poner a hervir unos minutos las tortillas de huevo en este jarabe. Una vez que se enfriaron, colocarlas en un platón, y adornarlas con trocitos de almendras y pasitas.