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Ingredientes:

450 gr de harina
15 gr de levadura
2 huevos
7 yemas de huevo
115 gr de mantequilla
115 gr de manteca
2 cucharadas de agua de azahar
un poco de respadura de naranja
3 cucharadas de cocimiento de anís (una cucharadita de anís en grano hervido en seis cucharadas de agua)
¼ de cucharadita de sal
1 huevo para barnizar
1/8 de litro de agua
1 cucharada de harina
140 gr de azúcar fina para espolvorear
 

Preparación:

Deshacer la levadura en 8 cucharadas de agua tibia y agregar la harina necesaria para hacer una pasta.
Formar una bola y dejarla en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Mezclar el resto de la harina con la sal y el azúcar. Agregar los huevos batidos, las yemas, el agua de azahar, el cocimiento de anís, la raspadura de naranja, la manteca y la mantequilla.
Amasar bien y, cuando esté suave, agregar la masa ya fermentada. Amasar todo y golpear.

Untar con manteca la masa y colocarla en una cacerola, cubrirla con un lienzo y dejarla en lugar tibio de 6 a 12 horas (hasta que doble el tamaño).

Amasar de nuevo brevemente y hacer bolas del tamaño que se quiera. Colocarlas en una lata engrasada.

Adornar con trozos de masa en forma de huesos y lágrimas pegadas con huevo.
Cocer a horno caliente y, poco antes de sacarlo del horno, pintar con yema de huevo.

Sacar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar.

 

 

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By Enrique Rubio   Pagina Oficial Ricky Rubio
January 11, 2012
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