2 tazas de coco rallado
1 vaso de agua de coco
1 taza de leche
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 copa de ron
6 almendras peladas y partidas por la mitad
3 cucharadas soperas de pasas
½ cucharada cafetera de canela en polvo
Hervir el coco rallado con su agua y el azúcar por 10 minutos.
Agregar la leche y mover hasta que se vea el fondo del cazo.
Batir las yemas con el ron y echarlas al dulce. Dejar hervir por 10
minutos más.
Vaciar la cocada en un molde refractario, adornarla con las almendras y
las pasas, espolvorearla con canela y hornearla a fuego medio (180º C)
hasta que dore (cerca de 15 minutos).