8 tomates verdes, alrededor de ½ kg, sin cáscara
1 diente de ajo
½ taza de cebolla picada
1/3 de taza de cilantro picado
½ cucharadita de sal
Salsa costeña |
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6 chiles costeños
8 tomates verdes, alrededor de ½ kg, sin cáscara 1 diente de ajo ½ taza de cebolla picada 1/3 de taza de cilantro picado ½ cucharadita de sal
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Tostar los chiles y los tomates verdes en un comal. Deben quedar oscuros pero sin quemarse. En una cacerola, cocer los tomates verdes en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Escurrir. En un procesador de alimentos o similar, hacer un puré con los chiles, los tomates verdes y el ajo. Pasarlo a una salsera, agregar la cebolla, el cilantro y la sal y mezclar bien. Comprobar la sazón.
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