SALSA DE CHILES CUARESMEÑOS |
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Desvenar los chiles. Desflemarlos en agua caliente con un poquito de sal, dejándolos algunas horas o toda la noche. Calentar juntos los dos aceites, y dorar los dientes de ajo, retirándolos luego. Verter en este aceite la cebolla picada, el jitomate (molido sin piel y sin semillas) y dejar hasta que éste ponga chinito. Agregar los chiles cortados en rajas, un poquito de caldo y sazonar con la sal. Esta salsa se sirve caliente, para acompañar carnes.
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