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Salsa chile ancho |
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4 chiles ancho desvenados y sin semillas 4 jitomates romanita . 1 cebolla grande picada. 1 cucharadita de vinagre 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picadito. 1 de cebolla 1/2 taza de perejil bien picado
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Se ponen asar los chiles después se ponen a remojar por dos horas. Ponga los chiles a hervir por 5 minutos sáquelos del agua caliente y páselos por agua fría y escúrralos. A los jitomates en la punta se les hace una rajadita en forma de cruz por encima en la piel se ponen asar por 10 minutos. Se pasan por agua fría y se les quita la piel, se cortan por la mitad y con una cuchara quíteles la semilla. Muela los jitomates y los chiles. Pase la cebolla asar con una cucharada de aceite de oliva por 5 minutos moviéndola continuamente agregue lo molido, ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y fríalo por 5 minutos agregue el vinagre, manténgalo por otros 10 minutos a fuego muy bajo, agregue el perejil y la sal. Si desea le puede poner queso ranchero por encima para servirla.
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