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Jaibas en Chimpachole |
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12 jaibas enteras 6 jitomates 1 rama de epazote 1 rajita de canela 6 pimientas negras 2 clavos de olor 2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin semillas. 3 cucharadas de aceite 100 gr. de masa para tortillas 2 Litros de Caldo de Pollo 3 dientes de ajo 3 hojitas de albaca 3 cucharada de consomé concentrado
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Ponga asar los jitomates el ajo, después lícuelos junto con la pimienta, el clavo, la canela, t los chile chipotles. Fría la mezcla en el aceite. Añada las jaibas, el caldo de pollo, cuando rompa el hervor agregue la masa disuelta en un poco de agua y colada. Agregue el epazote y el concentrado de consomé.Tápelo y deje cocinar por una hora.
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